Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 9411.03
Meslek Adı : Döner Ustası
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları
M. Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar
M. Grubu : Aşçılar
M. Birim Grubu : Fast Food Hazırlayıcıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Döner yapımında kullanılacak etleri marine etme, döner ocağına takma, pişirme, yaprak şeklinde keserek istenilen porsiyonlarda hazırlama bilgi ve becerisine sahip kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Dönerci, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
İş planlaması ve organizasyonu yapmak,
Hijyen kurallarına göre çalışma ortamını hazırlamak,
Döner yapmaya uygun etleri satın almak, uygun şekilde muhafazasını sağlamak,
Doğranmış dönerlik eti, süt, sıvıyağ, soğan suyu, tuz ve karabiberden oluşan karışımda bekleterek terbiyelemek,
Etin miktarına göre, uygun bir döner şişine, etleri geçirerek sıkıca yerleştirmek,
Hazırlanan şişlenmiş döneri döner ocağına almak ve ocağı yakmak,
Döneri, ateş karşısında devamlı çevirerek pişmesini sağlamak,
Uzun ve keskin et bıçağıyla etin pişen yüzünden, yukarıdan aşağıya doğru 3-4 mm incelikte parçalar keserek servise hazırlamak,
Döner ocağının ve kullandığı aparatların bakım ve temizliğini yapmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Döner Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Otomotiv Mekanikçisi mesleği için “7231.32” kod olarak kullanılır iken Diş Hekimi Sekreteri mesleği için “3344.07” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
Döner Ustası Meslek Kodu “9411.03” olarak belirlenmiştir.
