Adana ve Mersin'de sıklıkla yapılan fellah köftesi basit malzemeli olmasıyla sevilen ve sofralarda yerini alan lezzetlerden biri haline geldi.
Fellah Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köfte Malzemesi:
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Kimyon
Sosu için:
- 1, 5 çay bardağı zeytin yağı
- 5-6 diş sarımsak( isteğe göre azaltılabilir)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 4 adet domates rendesi
Süslemek için:
- 1 Demet maydanoz
Köfteleri haşlamak için:
- 2 litre su
- Limon tuzu bir çay kaşığı ve normal tuz ile su kaynatılır.
Fellah Köftesi Tarifi Yapılışı
Köfte için verilen tüm malzemeler ara ara ılık su yardımıyla yoğurulur ve macun kıvamına getirilir.
Elde edilen hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp elimizi hafifçe ıslatarak ufak ufak köfteler şeklinde avuç içinde yuvarlanır.
Bu köfteciklerin üstüne serçe parmakla bastırılıp düğme şekli verilir, unlanmış tepsiye dizilir.
Sosu için bir tavada yağ ısıtılır.
Dövülmüş sarımsak hafifçe kavrulur, biber salçası ve domates rendesi eklenip domatesler pişinceye kadar sos kıvamına getirilir.
Kaynayan suya köfteler azar azar atılıp 5 dakika haşlanıp kevgirle servis tabağına alınır. Tavada pişen sos köftelerin üstüne yayılır ve son olarak ince kıyılmış maydanozla süslenir. Afiyet olsun.
