Loznik nasıl yapılır? Malzemeleri neler? Kıyasıya yarışan gelinler Loznik yapıp çeyrek altını almaya çalışacak. İşte Loznik tarifi..

Malzemeler :

• 2 Su bardağı mısır unu
• 1 Kase yoğurt ( 1,5 Su bardağı )
• 2 Kahve fincanı zeytinyağı
• 1 Demet taze soğan
• 1-2 Baş pırasa ( Arzuya göre )
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet maydanoz
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• Pulbiber, tuz

Hazırlanışı :

• Yoğurdunuzu bir fiske tuz ile birlikte ayran yapın.
• Ayranınızı hafif ekşiyebileceği kadar kenarda bırakın.

Not : Yoğurdunuzu ayran yapmadan direk olarak da hamurun hazırlanışında kullanabillirsiniz. Yoğurdun hafif ekşi tadı arzu edilir.

• Taze soğan, taze nane ve arzuya göre pırasa ince ince kıyılır.
• Kenarda beklettiğimiz ayrana ( yahut yoğurda ) mısır unu yedirilir.
• Kıyılmış yeşillikler, sıvı yağ, şeker, pulbiber ve tuzu ilave edilerek, koyuca boza kıvamında bir hamur elde edilir.

Not : Bu boza yahut akıtma kıvamını yakalamak için bir miktar su ilavesi yapabilir yahut ayrandan eksiltebilir ya da artırabilirsiniz.

• Sininizin altını zeytinyağı ile yağlayın.
• Asma yapraklarınızı sininin yan duvarlarından taşacak şekilde tamamen döşeyin.
• Boza kıvamındaki hamurunuzdan bir-iki kepçe alıp yaprakların üzerine döşeyin.
• Siniden taşan yaprakları hamurun üzerine kapatıp, hamuru örtecek şekilde üzerini de asma yaprağıyla döşeyin.

Pişirme sırasında ;

• İster sacayağı üzerinde, odun ateşinde ve sini üzerine kapak kapatarak ;
• İster kuzine fırında yahut köy fırınında ;
• Yahut günümüz mutfaklarında olduğu gibi, yanmaz yapışmaz bir tava-sini içerisinde ocak üzerinde, çevire çevire pişmeye alın.
• Zaman zaman pidenin altı kontrol edin.
• Ardından üst yaprakların üzerine kapak dayaklanıp, pideyi kapağın üzerine alın.
• Tavanın-sininin altını yağlayıp pidenin pişmeyen tarafını yeniden ateşe alın.
• Pişen pidenizin üzerinden yapraklarını ayırıp, sıcak yahut ılık bir şekilde servise alın.
• Ayran yahut mayhoş meyve suları ile sofraya alın.