Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 9411.07
Meslek Adı : İçli Köfte Ustası
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları
M. Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar
M. Grubu : Aşçılar
M. Birim Grubu : Fast Food Hazırlayıcıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
İçli köfte yapacağı eti ve malzemeleri hazırlama, yoğurma, içini doldurma, pişirme ve servise hazır hale getirme bilgi becerisine sahip nitelikli kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
İçli Köfte Ustası, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
İş planlaması ve organizasyonu yapmak,
Sağlık ve temizlik kurallarına uygun çalışma ortamını hazırlamak,
İçli köfte yapımında kullanılan malzemeleri temin etmek,
İçli köfte harcını hazırlamak, buzdolabında donmasını sağlamak,
Bulgur, kıyma dış karışımını uygun kıvama gelinceye kadar yoğurmak,
Hazırlanan dış karışımdan küçük parçalar koparmak,
Elinin içinde parmağıyla köftelerin içini açmak, dışını hazırlamak,
İçine içli köfte harcından koymak, kapatmak, köfteyi yuvarlamak,
Müşterinin isteğine göre içli köfteleri suda haşlamak veya yağda kızartmak,
Servis tabağını hazırlamak, servise hazır hale getirmek,
Köftelik malzemelerin depolanması ve saklanması ile ilgili işleri yapmak,
Çalışma alanın ve kullanılan malzemelerin temiz ve düzenli olmasını sağlamak,
Mesleği alanındaki gelişmeleri takip etmek ve uygulamak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
İçli Köfte Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Harita ve Maden Ölçme Teknikerimesleği için “3112.16” kod olarak kullanılır iken Hidrolik Makas Tezgahı Operatörü (Metal Levha)mesleği için “7223.36” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
