Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 3434.03
Meslek Adı : Kahvaltı Şefi
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Teknisyenler, Teknikerler Ve Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları
M. Alt Ana Grubu : Hukuk, Sosyal, Kültür Ve Benzeri Alanlar İle İlgili Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları
M. Grubu : Sanat, Kültür Ve Mutfak İle İlgili Yardımcı Profesyonel Meslek Mensupları
M. Birim Grubu : Şefler (Yiyecek Hazırlama Ve Sunum Hizmetleri)
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Konaklama vb. işletmelerde kahvaltı için tüm hazırlık ve yemeklerin yapım ve sunulması işlerinin yapan ve yapılmasını sağlayan kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Kahvaltı Şefi; işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı , iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak :
Kahvaltı için hazırlanan ürünlerin hazırlamak veya hazırlanmasını sağlamak,
Tüm şarküteri ürünleri peynirler salam ve jambonlar vb ürünleri keserek servise hazırlamak veya hazırlatmak,
Sahanda, haşlama, çırpılmış yumurta türlerine servise hazırlamak veya hazırlatmak,
Komposto çeşitlerini lokum ve helvaların servise hazırlamak veya hazırlatmak,
Meyve salatası meyveli yoğurt ve natura l yoğurt servisi hazırlamak veya hazırlatmak,
Kurutulmuş meyveler corn flakes ve çerez türlerini hazırlamak veya hazırlatmak,
Mutfakta kullanılan malzemelerin ve mutfak personelinin, periyodik olarak mikrobiyolojik kontrollerini yaptırarak gerekli önlemleri almak,
Mutfağın temizlik hijyen ve düzenini kontrol etmek,
vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Kahvaltı Şefi Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Nergis Yetiştiricisi mesleği için “6113.29” kod olarak kullanılır iken Duvar Kağıdı Kaplayıcısı mesleği için “7131.04” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
