Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 7511.06
Meslek Adı : Kasap
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Alt Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşyası Ve Diğer Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çalışanlar
M. Birim Grubu : Kasaplar, Balık Satıcıları Ve Benzer Gıda Hazırlama İşlerinde Çalışanlar
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : Okur Yazar
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Kasap, kendi başına ve belirli bir süre içerisinde, et ve tavuk ürünlerini temin etme, ürünleri satışa hazırlama ve satışını gerçekleştirme bilgi ve becerisine sahip nitelikli kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Kasap, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gerekliliklerine uygun olarak:
Sipariş listesini düzenlemek,
Fiyat etiketlerini düzenlemek,
Tavuk iade faturalarını düzenlemek,
Ürünlerin temizliğini, sağlığa uygunluğunu, yağ-kemik oranlarını ve damga kontrolünü kontrol etmek,
Büyükbaş hayvanlarda kesilen karkasın uygunluğunu kontrol etmek,
Satın alınacak ürünleri seçmek,
Ürünlerin işyerine ulaştırılmasını sağlamak,
Et ve tavuk ürünlerinin muhafazasını sağlamak,
Çalışma aletlerinin bakımını yapmak,
Satışa sunulacak ürünleri depodan çıkartmak,
Karkası (gövde) parçalamak ve ana bölümlerine ayırmak,
Ana bölümleri müşteri isteğine göre şekillendirmek,
Ürünü kemiksiz hale getirmek,
Kemiksiz kısımlardan kıyma yapmak,
Rosto yapmak,
Kuşbaşı, şişlik, kavurmalık, ızgaralık, biftek, pirzola yapmak,
Ürün artıklarını değerlendirmek,
Et ve tavuk ürünlerinin satışını gerçekleştirmek, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Kasap Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Akrobat mesleği için “2659.03” kod olarak kullanılır iken Kap Doldurma Makinesi Operatörü mesleği için “8183.15” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
Kasap Meslek Kodu “7511.06” olarak belirlenmiştir.
