Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 7512.27
Meslek Adı : Mantı Ustası
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları
M. Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar
M. Grubu : Aşçılar
M. Birim Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Mantı hamurunu yoğuran, açan, kesen, iç malzemesini hazırlayan, hamurların içine iç malzemelerini koyarak sıkan, hazırlanmış mantıları pişirerek servise hazır hale getiren nitelikli kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Mantı Ustası, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
Mantı yapımında kullanılacak en uygun malzemeleri (un, kıyma, çeşitli baharatlar, soğan, tuz vb.) temin etmek veya edilmesini sağlamak,
Mantı yapımında kullanılacak malzemelerin bozulmadan saklanmasını sağlamak,
Yapılacak mantı miktarına göre kullanılacak malzemeleri gerekli miktarlarda kullanmaya hazır hale getirmek,
Yeteri miktarda un ve su kullanarak hamur yoğurmak, hamuru istenen kıvama getirmek,
Yoğrulmuş hamurları gereken kalınlıkta açmak,
Açılmış hamurları mantı yapılacak şekilde kesmek,
Mantının içine koyulacak, kıyma, soğan ve baharatların karışımından oluşan iç malzemesini yoğurarak hazırlamak,
Açılmış ve kesilmiş hamurların içine yeterince iç malzemesi koyarak hamuru uygun şekilde sıkarak kapatmak,
Hazırlanan mantıları sıcak suyun içinde istenilen kıvama gelinceye kadar pişirmek,
Pişen mantıları tabağa koymak, isteğe göre üzerine yoğurt ve baharatlar dökmek ve servise hazır hale getirmek,
Gerektiğinde çiğ yada pişmiş mantıları paketlemek,
Kullandığı araç, gereç ve ekipmanların ve çalışma alanın temizliğini yapmak, yapılmasını sağlamak,
Meslek alanı ile ilgili gelişmeleri takip etmek, uygulamak, görev ve işlemleri yerine getirir.
Mantı Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: İspanyolca Öğretmeni mesleği için “2353.03” kod olarak kullanılır iken Beton Kaplama Makinesi Operatörü mesleği için “8342.03” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
