Mesleğin Bilgileri
Meslek Kodu : 7514.10
Meslek Adı : Pekmez İmalat Elemanı
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Tesis Ve Makine Operatörleri Ve Montajcılar
M. Alt Ana Grubu : Sabit Tesis Ve Makine Operatörleri
M. Grubu : Gıda Ve İlgili Ürünlerin Makine Operatörleri
M. Birim Grubu : Meyve Ve Sebze İşleyiciler
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Yaş veya kuru üzüm, dut vb. meyvelerden klasik yöntemlerle pekmez imal eden kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Pekmez İmalat Elemanı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
a) Yaş üzüm,dut vb. meyveleri toplamak,
b) Toplanan meyvelerden ekşi ve çürük olanları ayırmak,
c) Toplanan meyve üzerinde toz, toprak, tarımsal ilaç kalıntılarını temizlemek,
d) Meyvelerin sap ve çöp gibi kısımlarını temizlemek,
e) Üzüm, dut vb. meyveleri uygun kaplara doldurarak preslemek suretiyle şırasını çıkarmak,
f) Şıra içersinde bulunan kabuk parçacıklarını süzerek ayıklamak.
g) Şırayı kazana alarak hafif ateşte belirli sürede ısıtmak ve ısıtma sırasında pekmez toprağı katılarak şıranın asidini almak ve kestirme yapmak,
h) Kestirme işleminde üste çıkan köpükleri kepçelerle almak,
i) Kestirilen şırayı, durulması için bir kapta belirli bir zaman bekletmek.
j) Bekleme süresi sonunda şıranın alta çöken tortusundan üste çıkan duru kısmını ayırmak,
k) Pekmez kaynatma kazanlarına şırayı aktarmak,
l) Kaynatma kazanına aktarılan duru şırayı hafif ateşte istenen kıvamda yavaş yavaş kaynatmak,
m) Şıranın kaynama ile koyulaşması sırasında oluşarak üste çıkan köpükleri almak,
n) Şırayı kepçe ile karıştırarak pekmezin oluşumunu gözlemleyip takip etmek,
o) Pekmezin kendine has koku yaymaya başlaması ve renk değişimini gözlemlemek,
p) Kaynama sırasında taşmayı önlemek amacıyla kevgir ile savurmak,
q) Pekmezi dinlenme ve soğumaya bırak,
r) Soğuma ve dinlenme sonrası kaplara pekmezi aktarmak,
s) Pekmez kuru meyveden yapılacaksa yeteri kadar nemlendirmek, kıyma makinesinden geçirmek ve özünü çıkarmak suretiyle pekmez üretimi yapmak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Pekmez İmalat Elemanı Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Gipe (Lastik) Makinesi Operatörümesleği için “8152.61” kod olarak kullanılır iken Planlı Bakım Vizitörü (Çimento)mesleği için “7233.40” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
Pekmez İmalat Elemanı Meslek Kodu “7514.10” olarak belirlenmiştir
İŞKUR Meslek Kodlarının sıralı tam listesi için tıklayın
