Kanal D ekranlarının sevilen yemek yapma yarışması Gelinim Mutfakta'da gelinler bugün 'Haşlama İçli Köfte'' yapıyor. Kıyasıya yarışan gelinlerin yaptığı Haşlama İçli Köfte ise merak konusu oldu. Haşlama İçli Köfte nasıl yapılır? Malzemeleri neler? Haşlama İçli Köfte işte tarifi
HAŞLAMA İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
HAŞLAMAİÇLİ KÖFTE MALZEMELER
İç harcı için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak (arzuya göre)
250 gram orta yağlı kıyma
½ demet maydanoz
½ tatlı kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Dış harcı için:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
¾ su bardağı ılık su
½ tatlı kaşığı tuz
Köfteleri haşlamak için:
2 litre sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Haşlama İçli Köfte Yapılışı
Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları ekleyip kısık ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun.
Ayıklayıp bol suda yıkadığınız maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Kavrulmakta olan soğanlara orta yağlı kıymayı ekleyip yüksek ateşte renk alana kadar kavurun.
Baharat ve arzuya göre ekleyeceğiniz ince çekilmiş ceviz içini kattıktan sonra pişirme işlemini kısa süre daha sürdürün. Ocaktan aldığınız iç harca ince kıyılmış maydanoz yapraklarını katıp soğuması için bir kenarda bekletin.
Dış harcı için; geniş bir tepsiye aldığınız ince bulgur, irmik ve tuzu karıştırın. Yumurta ekleyip kaşık yardımıyla karıştırın. Azar azar ılık su eklediğiniz karışımı, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırdığınız dış kaplama harcını tepsiye dizip üzerine nemli bir bez kapattıktan sonra şişip kıvam alması için bekletin.
Ellerinizi suyla ıslattıktan sonra porsiyonlara ayırdığınız dış kaplama harçlarının orta kısımlarını başparmak yardımıyla hafifçe açın. Orta kısımlarını önceden hazırlayıp soğuttuğunuz kıymalı iç harçla doldurup dikkatli bir şekilde kapatın.
Derin bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya parti parti bıraktığınız içli köfteleri suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Delikli bir kepçe yardımıyla fazla suyunu süzerek servis tabağına çıkarttığınız haşlama içli köfteleri arzuya göre eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yoğurt eşliğinde servis edin.
