On bir ayın sultani Ramazan ayı bizleri şereflendirdi. Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olan iftar sofraları için de hazırlıklar başladı. Evlerde ilk günden akşama ne pişirsem telaşı başladı. Biz de sizler için bu konuda hazırlık yaptık ve Ramazan ayının her günü için iftar menüleri hazırladık. İşte Ramazan'ın sekizinci günü için 1 Mayıs 2020 Cumartesi tarihli iftar menüsü...
RAMAZAN 8. GÜN İFTAR MENÜSÜ
1) Erişteli Nohut Çorbası
2) Zeytinyağlı Biber Dolması
3) Kremalı Patatesli Köfte
4) Fıstıklı Şekerli Börek
ERİŞTELİ NOHUT ÇORBASI NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı nohut
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı zerdeçal
20 – 25 adet tane kişniş – havanda ezilmiş
5 su bardağı su
½ su bardağı erişte
Kuru nane
YAPILIŞI:
Çorba tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağı ekleyip, ısıtın.
Zeytinyağınız ısınınca içerisine ince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Küçük küp doğradığınız patatesleri de ekleyin ve karıştırın.
Salçaları ekleyip birkaç tur karıştırın.
Baharatları ekleyip, karıştırın.
Ardından nohudu ekleyin, karıştırın ve sıcak su ilave edip nohutlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Erişteleri ayrı bir tavada biraz kavurun.
Nohutlar yumuşayınca içerisine erişteyi ilave edin ve erişteler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
İçerisine kuru nane ekleyin, karıştırın.
Ocaktan alın ve servis kaselerine paylaştırıp, sıcak servis edin.
ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
Zeytinyağlı Biber Dolması Malzemeleri
16 adet dolmalık biber
3 – 4 adet domates – dolmanın üzeri için
İç Pilav için Malzemeler
1 su bardağı zeytinyağı
7 adet büyük boy soğan
3 su bardağı pirinç – nişastası gidene kadar yıkanmış
Tuz
Karabiber
Kuru nane
2,5 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı Yenibahar – piştikten sonra
Üzeri için Malzemeler
½ su bardağı zeytinyağı
Su – dolmaların yarısına gelecek şekilde
YAPILIŞI:
Zeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurun. Ardından tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın.
Pilav demlendikten sonra içine yenibahar ve nane ekleyip, karıştırın. Tuz ve şekeri az geldiyse ilave edebilirsiniz.
Dolmalık biberlerin saplı kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız iç pilavı biberlerin içlerine doldurun. Domatesleri kalın olacak şekilde doğrayın ve doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarına pirinçler dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin.
Hazırladığınız dolmalarınızı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına kadar su ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin.
KREMALI PATATESLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
250 gr. kıyma
¼ su bardağı ekmek kırıntısı – panko
Tuz
Karabiber
Kuru kekik
Harcı için Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan – piyazlık doğranmış
2 diş sarımsak
10 adet mantar – ince dilimlenmiş
1 adet patates
300 ml. krema – 1,5 su bardağı
Üzeri için Malzemeler
Kaşar peyniri – rende
YAPILIŞI:
Köfte için;
Bir karıştırma kabında kıyma, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber ve kuru kekiği yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte harcını iki yağlı kağıt arasında ince olacak şekilde açın.
Hazırladığınız köfte harcını önce boyuna doğru şeritler sonra enine doğru dikdörtgen şeritler olacak şekilde kesin.
Tavanızı ocakta ısıtın ve köftelerinizi arkalı önlü pişirin.
Harcı için;
Patatesleri yuvarlak olacak şekilde isterseniz mandolin yardımıyla ince ince dilimleyin.
Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ekleyip ısıtın.
Jülyen doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif kavurun.
Ardından ince doğradığınız sarımsakları ve ince doğradığınız mantarları ekleyip pişirin.
Mantarlar sularını çekince bir tabağa alın ve bekletin.
Birleştirmek için;
Yuvarlak cam fırın kabınızın taban kısmına hafif krema gezdirin.
Ardından patates, mantarlı harç ve köftelerinizi yerleştirin.
Bu şekilde bütün malzemeyi hazırlayın, en üste patatesin gelmesine dikkat edin.
En üstüne kremayı gezdirin.
Fırın kabınızın üzerini yemeğe değmeyecek şekilde alüminyum folyoyla kapatın ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Pişme süreniz dolunca folyoyu kaldırın ve kaşar peyniri serpiştirip peynirler eriyene kadar 15 dakika daha pişirin.
Kaşar peynirleriniz eriyince fırından çıkarın ve sıcak servis edin.
FISTIKLI ŞEKERLİ BÖREK NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
200 gr. kahvaltılık tuzsuz lor
1 adet yumurta
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı toz antep fıstığı
Hamuru için Malzemeler
1 adet yumurta
125 gr. tereyağı
½ su bardağı yoğurt
½ limonun suyu ya da 2 yemek kaşığı sirke
¼ su bardağı ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurtanın sarısı
YAPILIŞI:
İç malzeme için;
Bir karıştırma kabında lor peyniri, yumurta, vanilya, toz şeker ve toz antep fıstığını iyice karıştırıp kenara alın.
Hamuru için;
Bir karıştırma kabında yumurta, tereyağı, yoğurt, sirke, ayçiçek yağı ve kabartma tozunu karıştırın.
Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
Hazırladığınız hamuru 10 dakika dinlendirin ve ardından yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
Hamur bezelerinizi çay tabağı büyüklüğünde açın.
Kenarlarını hafif üste kaldırıp, havuz gibi yapın.
Ortalarına 1’er yemek kaşığı hazırladığınız iç harçtan yerleştirin.
Hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
RAMAZAN AYININ ÖNEMİ NEDİR?
Ramazan ayını değerli kılan nedenlerden birisi, Kutsal kitabımız olan Kur'an'ın bu ayda indirilmiş olmasıdır. Yüce Allah Kur'an'da " Ramazan ayı insanları kurtuluş yolan götüren, doğruyu yanlıştan ayıran Kur'an'ın indiği aydır. "(Bakara suresi, ayet 185) buyurmuştur. Kur'an', Allah tarafından insanlara öğüt vermek ve yol göstermek için gönderilmiştir. Bu nedenle Kur'an insan için hayati değer taşır. Kur'an okumak bir ibadettir. Peygamberimiz Allah'ın bildirdiği görev ve sorumluluklarımızı sıkça hatırlamamız için Kur'an'ı çok okumayı teşvik etmiştir. Müslümanlar, ramazan ayında Kur'an okumaya her zamankinden daha çok özen gösterirler. Bunun için evlerde veya camilerde bir araya gelerek, her gün Kur'an'dan yirmi sayfa okurlar. Ramazan ayının sonuna gelindiğin de ise Kur'an'ı baştan sona bir kez okumuş olurlar. Buna hatim denir. Daha sonra hatim duası yapılır. Müslümanlar yüzyıllar boyu bu geleneği devam ettirmişlerdir. Kur'anıkerim, ramazan ayının Kadir Gecesi'nde indirilmeye başlanmıştır. Kadir gecesi ramazan ayının 27. gecesi olarak bilinir. Yüce Allah Kadir Gecesi'nin "Bin aydan daha hayırlı" olduğunu haber vermiştir. Peygamberimiz de "Kim inanarak ve sevabını Allah'tan umarak Kadir Gecesi'ni değerlendirirse geçmiş günahları bağışlanır" (Buhari) buyurarak, bu gecenin önemini belirtmiştir.
Bu konuda imam-ı Rabbani hazretleri buyuruyor ki:Mübarek Ramazan ayı, çok şereflidir. Bu ayda yapılan, nafile namaz, zikir, sadaka ve bütün nafile ibadetlere verilen sevap, başka aylarda yapılan farzlar gibidir. Bu ayda yapılan bir farz, başka aylarda yapılan yetmiş farz gibidir. Bu ayda bir oruçluya iftar verenin günahları affolur. Cehennemden azat olur. O oruçlunun sevabı kadar, ayrıca buna da sevap verilir. O oruçlunun sevabı hiç azalmaz.
Bu ayda, emri altında bulunanların, işlerini hafifleten, onların ibadet etmelerine kolaylık gösteren âmirler de affolur, Cehennemden azat olur. Ramazan-ı şerif ayında, Resulullah, esirleri azat eder, her istenilen şeyi verirdi. Bu ayda ibadet ve iyi iş yapabilenlere, bütün sene bu işleri yapmak nasip olur. Bu aya saygısızlık edenin, günah işleyenin bütün senesi, günah işlemekle geçer.
Bu ayı fırsat bilmeli, elden geldiği kadar ibadet etmelidir. Allahü teâlânın razı olduğu işleri yapmalıdır. Bu ayı, ahireti kazanmak için fırsat bilmelidir.Kur'an-ı kerim, Ramazanda indi. Kadir gecesi, bu aydadır. Ramazan-ı şerifte, iftarı erken yapmak, sahuru geç yapmak sünnettir. Resulullah bu iki sünneti yapmaya çok önem verirdi.İftarda acele etmek ve sahuru geciktirmek, belki insanın aczini, yiyip içmeye ve dolayısıyla her şeye muhtaç olduğunu göstermektedir. İbadet etmek de zaten bu demektir.Hurma ile iftar etmek sünnettir. İftar edince, (Zehebez-zama' vebtellet-il uruk ve sebet-el-ecr inşaallahü teâlâ) duasını okumak, teravih kılmak ve hatim okumak önemli sünnettir.
Bu ayda, her gece, Cehenneme girmesi gereken, binlerce Müslüman affolur, azat olur. Bu ayda, Cennet kapıları açılır. Cehennem kapıları kapanır. Şeytanlar, zincirlere bağlanır. Rahmet kapıları açılır. Allahü teâlâ, bu mübarek ayda Onun şanına yakışacak, kulluk yapmayı ve Rabbimizin razı olduğu, beğendiği yolda bulunmayı, hepimize nasip eylesin! Âmin. (Mektubat ,1.c. 45.m.) Mübarek vakitlerde, günahlardan titizlikle uzak durmalı, taatları, ibadetleri ve her çeşit hayratı artırmalıdır. Zira Allahü teâlâ, tarafından sevilen kimse, faziletli vakitlerde faziletli amellerle meşgul olur. Buğzettiği kul ise; faziletli vakitlerde kötü işlerle meşgul olur. Kötü işlerle meşgul olanın bu hareketi azabının daha şiddetli olmasına ve Allahü teâlânın, ona daha çok buğzetmesine sebep olur. Çünkü o, böyle yapmakla vaktin bereketinden mahrum kalmış ve onun hürmet ve şerefini çiğnemiş olur. (Mev'iza-i hasene)
