Kafkasya bölgesinden dünyaya yayılan sütün en güzel hali kefirin insan sağlığına faydaları saymakla bitmez. İçerdiği yüksek oranda probiyotik ile bin bir derde deva kefirin faydaları nelerdir? Kefir nasıl yapılır? Ne zaman tüketilir, nasıl tüketilir? İşte kefir hakkında bilmeniz gereken her şey...

KEFİR NEDİR?

Kefir Kuzey Kafkasya kökenli bir süt ürünüdür. Keçi veya inek sütünden özel bir maya mantarı ile yapılan ekşimsi ayrana benzeyen bir içecektir. Kefir, Kafkas Türklerinin ve Rusların uzun yılladır tükettiği bir üründür. Bir çok hastalığın tedavisinde kullanılan kefir içerisinde yüksek derecede B12 vitamini, kalsiyum, magnezyum, K2 vitamini, biotin, folik asit, enzimler ve probiyotik bulundurur. Doğru kullanım ile cilde, saçlara ve diyet konusunda çok faydası olduğu görülmüştür.

KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR?

Bağışıklığı güçlendiriyor 

Ev yapımı olarak hazırlanan kefiri günde 1 bardak tüketmek bağışıklık sistemini güçlendirmede oldukça etkili bir içecek.

Hatta irlandalı bilim adamları tarafından yapılan bir çalışma sonucunda kefirin bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Kansere neden olan tümörler üzerinde etkili

Kefir vücutta ki hücrelerin yenilenmesini sağlama da oldukça etkili bir içecektir.  Bu sayede de kanserli hücreler üzerinde de oldukça etkili olduğu söyleniyor. Düzenli olarak tüketilen kefir kanser hücrelerinin gelişmesini engelleyerek tümör oluşmasının da önüne geçiyor.

Alerji ve astımda etkili 

Düzenli olarak tüketilen kefir alerji ve astım hastalıklarında da oldukça etkili bir içecek.

Kemik gelişimi ve sağlığı açısından önemli

Özellikle gelişme çağındaki çocuklarda kefirin kemik gelişimi üzerinde inanılmaz etkileri bulunuyor. Düzenli olarak tüketilen kefir aynı zamanda menopoz dönemine giren kadınlarda kemik erimesinin de önüne geçiyor.

Bağırsak florasını düzenliyor 

Bağırsakta meydana gelen iltihabik durumları, bağırsak kanserini ve kabızlığı kefirin iyileştirici özelliği olduğu söyleniyor.

KEFİRİN DİĞER FAYDALARI

1- Kolesterolü azaltır

2- Sindirim sistemini güçlendirir
3- genç kalmayı ve uzun yaşamayı sağlar 
4- tansiyonu dengeleyici özelliğe sahiptir
5- Kefirde bulunan B12, B1, biotin ve K vitaminleri genel sağlığa katkıda bulunur. 

6-    İyileşme sürecini hızlandırır.
7-    Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
8-    Sedef hastalığına iyi gelir.
9-    Egzama tedavisinde kullanılır.
10-    Enflamatuvar  hastalıklara karşı etkilidir.
11-    Tümörlerin büyüklüğünü azaltır.
12-  Kalp hastalıklarını tedavi eder.
13-    Bağırsaklardaki tıkanıklığı tersine çevirir.
14-   Kan damarlarını temizler.
15-   Enerji verir.
16-    Kendinizi iyi hissetmenizi sağlar.
17-    Akciğer enfeksiyonlarına karşı etkilidir.
18-   Metabolizmayı çalıştırır.
19-   Kilo vermeye yardımcıdır.

20-   Aknelere iyi gelir.
21-    Saçı canlandırır.
22-   Diş eti hastalıklarının tedavisinde etkilidir.
23-    İlaçların yan etkilerini azaltır.
24-    Antibiyotik kullanımı sonrasında vücuttaki iyi bakterileri korur.
25-   Sindirim sistemindeki mikrofloranın korumada görev yapar.
26-    Tansiyonu düzenler.
27-    Kan şekerini düşürür.
28-    Yağ asidi ve kolesterol seviyesini düşürür.
29-    İshale iyi gelir.
30-    Şişkinliği azaltır.
31-    Bağırsak hareketlerini hızlandırır.
32-   Strese karşı etkilidir.
33-   Uyku sorunlarını çözer
34-    Depresyon sürecinde kullanılabilir.

KEFİR NASIL TÜKETİLİR?

Kefir, diğer süt ürünleri gibi çabuk bozulabilme ihtimali vardır. Hızlı tüketilmesi gerekir. Bu yüzden satın alacağınız ya da yapacağınız  kefiri mutlaka buzdolabınızda ya da soğuk bir yerlerde saklamanız gerekmektedir. Bozulan bir kefir asla tüketilmemeli ve bozulduğu anlaşıldığı zaman atılması gerekmektedir.

KEFİR NASIL YAPILIR?

Malzemeler;

1 litre süt (Bulabilirseniz taze keçi sütü, yoksa çiğ veya pastörize süt olabilir)

30-50 gram kefir mayası

Yapılışı:

-İlk olarak çiğ süt kaynatılır ve soğumaya bırakılır ve üzerinde oluşan kaymak alınır,

-Soğuyan süt 20-25 dereceye geldiğinde kefir mayası ilave edilir,

-Kavanozun ağzı hava alacak, ama toz girmeyecek bir şekilde peçete veya temiz gevşek dokulu bir bezle kapatılır,

-20-25 derecede kalacağı bir yerde bırakılır, hava soğuk ise kavanozun etrafı bezle sarılır,

-18-24 saat sütün pıhtılaşması beklenir,

-Süt pıhtılaştığında kefir olmuş demektir,

-Olgunlaşması için buzdolabında bir gece bekletilir,

-Sonra kefir plastik bir süzgeçle süzülür,

-Süzülen kefir içilmeye hazırdır, 2 gün kadar buzdolabında bekletilebilir.

Dikkat! Kefirin bileşiminde %1 kadar süt asidi ve % 0.5-2.0 düzeyinde etil alkol bulunmaktadır, bekledikçe içindeki alkol oranı artar.