Kurban Bayramı’nda dikkat edilmesi gerekenler

Eskişehir Halk Sağlığı Müdür Vekili Uzm. Dr. Aslı Melek Zeytin, Kurban Bayramı'nda nasıl beslenilmesi gerektiği, etlerin nasıl pişirilmesi gerektiği...

Kurban Bayramı’nda dikkat edilmesi gerekenler

Eskişehir Halk Sağlığı Müdür Vekili Uzm. Dr. Aslı Melek Zeytin, Kurban Bayramı'nda nasıl beslenilmesi gerektiği, etlerin nasıl pişirilmesi gerektiği ve kurban etlerinin nasıl saklanması gerektiği konuları hakkında bilgiler verdi.

Et tüketiminin en fazla olduğu Kurban Bayramı'na sayılı günler kala uzmanlar, beslenme, etlerin pişirilmesi ve etlerin muhafaza edilmesi konularında vatandaşları uyarıyor. Eskişehir Halk Sağlığı Müdür Vekili Uzm. Dr. Aslı Melek Zeytin, şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan kişilerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi. Açıklamalarına şöyle devam eden Zeytin, "Kurban Bayramı'nda şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra et tüketimi de artmaktadır. Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama veya ızgarada pişirme yöntemiyle pişirerek tüketmelidir. Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olan kişiler, Kurban Bayramı'nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli, kısıtlı miktarlarda tüketmeli ve aşırıya kaçmamalıdır. Genel olarak sakatat tüketimi de artmaktadır. Ancak özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır" dedi.

"Kurban etlerini nasıl pişirmeliyiz?"

Kurban Bayramı'nda etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat çeken Eskişehir Halk Sağlığı Müdür Vekili Uzm. Dr. Aslı Melek Zeytin, "Kurban Bayramı'nda etin pişirme yöntemlerine de dikkat edilmelidir. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir. Etler iyi kalite proteinin yanı sıra yağ, çeşitli mineraller ve vitaminleri de içermelerine rağmen C ve E vitaminini içermezler. Bu nedenle etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında sebzelerin de tüketilmesi sağlıklı beslenme için gereklidir. Ayrıca besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntemdir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Etler kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemeli, bazı zoonoz hastalıkların çiğ veya az pişmiş etlerin yenmesiyle bulaştığı akıldan çıkarılmamalıdır" ifadelerini kullandı.

"Kurban etlerini nasıl saklamalıyız?"

Son olarak kesilen etlerin sağlıklı bir şekilde nasıl saklanması gerektiğini vurgulayan Zeytin, "Kesilen etlerin korunması ve saklanması insan sağlığı açısından çok önemlidir.

Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise 3-4 ay süreyle saklanabilir. Etler kolaylıkla bozulabilen potansiyel riskli besinlerdir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi bazı mikroorganizmalar için üreme ortamı oluşturur ve bu da sağlığımızı tehdit eder. Çözünen et hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Etlerin, oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil, yine buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalıdır. Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getirmektedir. Bayramlarda da yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygun miktarda et tüketirken çeşitlilik oluşturmak için, diğer besin grupları olan süt, yoğurt, ayran, peynir grubu, ekmek, tahıl, makarna, bulgur, pirinç grubu, sebze grubu ve meyve grubu ile aynı öğünde birlikte tüketmeye özen gösterilmelidir" şeklinde konuştu.

Kaynak: İHA

0
0
0
0
0
0
0
👍
👎
😍
😥
😱
😂
😡
Son Haberler
Vardar isminin anlamı nedir, Vardar ne demektir? Kuranda geçiyor mu?
Vardar isminin anlamı nedir, Vardar ne demektir? Kuranda geçiyor mu?
Seeing a bag full of money in a dream. What does it mean to see a bag full of money in a dream? What is the meaning?
Seeing a bag full of money in a dream. What does it mean to see a bag full of money in a dream? What is the meaning?
Tanfer isminin anlamı nedir, Tanfer ne demektir? Kuranda geçiyor mu?
Tanfer isminin anlamı nedir, Tanfer ne demektir? Kuranda geçiyor mu?
Mahser isminin anlamı nedir, Mahser ne demektir? Kuranda geçiyor mu?
Mahser isminin anlamı nedir, Mahser ne demektir? Kuranda geçiyor mu?
Çok Okunanlar
Global çelik üreticisi Tosyalı Holdingden Cezayir’de dünyanın en büyük demir madenlerinden Gar Cibillat'ta yatırım planı
Global çelik üreticisi Tosyalı Holdingden Cezayir’de dünyanın en büyük demir madenlerinden Gar Cibillat'ta yatırım planı
Türkmen Alevi Bektaşi Vakfı Genel Başkanı Özdemir Özdemir'in kızı Birdane Özlem Özdemir, Okan Cem Yavuz ile dünyaevine girdi.
Türkmen Alevi Bektaşi Vakfı Genel Başkanı Özdemir Özdemir'in kızı Birdane Özlem Özdemir, Okan Cem Yavuz ile dünyaevine girdi.
Adıyaman Belediyesi, Üniversitede okumak için kente gelen öğrencileri çiğ köfteyle karşıladı
Adıyaman Belediyesi, Üniversitede okumak için kente gelen öğrencileri çiğ köfteyle karşıladı
İsrailli ve Faslı enerji bilimciler, İsrail'deki Bar-İlan Üniversitesi'nde enerji konusunda iş birliği anlaşması imzaladı
İsrailli ve Faslı enerji bilimciler, İsrail'deki Bar-İlan Üniversitesi'nde enerji konusunda iş birliği anlaşması imzaladı
Yorumlananlar
Emekli maaşını Denizbank'a taşıyanlar bin pişman! Banka, maaşlarını başka bankaya taşımak isteyen emekli vatandaşlara zorluk çıkardı!
Emekli maaşını Denizbank'a taşıyanlar bin pişman! Banka, maaşlarını başka bankaya taşımak isteyen emekli vatandaşlara zorluk çıkardı!
Son dakika! İstanbul Bağcılar'da annesinin kafasını keserek balkondan aşağı atan şahıs tutuklandı!
Son dakika! İstanbul Bağcılar'da annesinin kafasını keserek balkondan aşağı atan şahıs tutuklandı!
FETÖ'nün manevi oğlu Enes Kanter Yunan medyasına konuştu! Hedefinde yine Cumhurbaşkanı Erdoğan vardı!
FETÖ'nün manevi oğlu Enes Kanter Yunan medyasına konuştu! Hedefinde yine Cumhurbaşkanı Erdoğan vardı!
Bugün kimin maçı var 29 Eylül 2022 Perşembe ?  Süper Lig'de hangi maçlar var, saat kaçta, hangi kanalda? İşte günün maç programı
Bugün kimin maçı var 29 Eylül 2022 Perşembe ? Süper Lig'de hangi maçlar var, saat kaçta, hangi kanalda? İşte günün maç programı