Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 5120.10
Meslek Adı : Aşçı
Grup Bilgileri
M. Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları
M. Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar
M. Grubu : Aşçılar
M. Birim Grubu : Aşçılar
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : İlköğretim
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı Nedir?
Otel, lokanta, hastane, gemi, yolcu treni ve kamuya açık yiyecek yenilen diğer yerlerde, öğünleri planlayan, yemekleri hazırlayan ve pişiren, mutfaktaki çalışmaları organize eden kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Aşçı, işletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
Çalıştığı yerin özelliğine göre yemek listesini hazırlamak,
Pişirilecek yemek türüne göre malzeme ihtiyaçlarını belirleyip temin etmek,
Kullanılacak malzemelerin son kullanma tarihlerini, tazeliğini kontrol etmek,
Yapılacak yemek için gerekli malzemenin nasıl hazırlanacağını aşçı yardımcısına tarif etmek,
e) Aşçı yardımcılarının yaptığı işleri kontrol etmek,
Salata çeşitleri ve sosları, zeytinyağlı yemekler, soğuk et yemekleri, mezeler, dondurulmuş gıda, sıcak soslar ve garnitürler hazırlamak,
Sebze yemekleri, kırmızı ve beyaz et, kuru baklagil, hamur işleri, ızgara çeşitleri, deniz ve su ürünleri yemekleri ile çorba çeşitleri hazırlamak,
Gıda rejimlerine göre özel yemekler hazırlamak,
Tabldot mönüsü hazırlamak,
Kahvaltı hazırlamak,
Yemeklerin tat ve lezzet kontrolünü yapmak,
Zamanında tüketilmeyen yiyecekleri imha etmek,
Mutfağın ve kullanılan malzemelerin temizliğini yapmak/yaptırmak,
Meslek alanı ile ilgili gelişmeleri takip etmek, uygulamak, vb. görev ve işlemleri yerine getirir.
Aşçı Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Tahmil-Tahliye İşçisi (Gemi) mesleği için “9333.03” kod olarak kullanılır iken Psikolog (Kreş Ve Gündüz Bakımevleri) mesleği için “2634.05” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
Aşçı Meslek Kodu “5120.10” olarak belirlenmiştir.
