Meslek Bilgileri
Meslek Kodu : 5120.20
Meslek Adı : Cağ Kebap Ustası
Grup Bilgileri
Meslek Ana Grubu : Hizmet Ve Satış Elemanları
Meslek Alt Ana Grubu : Kişisel Hizmetler Veren Elemanlar
Meslek Grubu : Aşçılar
Meslek Birim Grubu : Aşçılar
Gereken Minimum Eğitim Düzeyi : Okur Yazar
Meslek Detay Bilgileri
Meslek Tanımı :
Kuzu etini terbiye ederek, yatık bir şiş üzerinde, odun ateşinde pişiren ve onu ince yapraklar halinde kesen kişidir.
Görev ve İşlem Basamakları :
Cağ Kebap Ustası;İşletmenin genel çalışma prensipleri doğrultusunda, araç, gereç ve ekipmanları etkin bir şekilde kullanarak, işçi sağlığı, iş güvenliği ve çevre koruma düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine uygun olarak:
Kuzu etini temin etmek, yağını, sinerlerini, bezelerini ayıklamak,
Etleri ince ince açmak, kanın süzülmesi için bir mermer üzerinde dinlendirmek,
Tuz, soğan, biber, vb. malzemelerden oluşan sos hazırlamak,
Terbiye edilecek kıvama gelen et dilimlerini hazırlanan sosa tek tek bulamak,
Terbiye edilen eti buzdolabına koymak bir süre bekletmek,
Etin pişeceği ocağı yakmak, odunun kor haline gelmesi için beklemek,
Terbiyeye yatırdığı etleri şişe takmak, üst ve alttan vidalamak,
Hazırlanan şişi ocağın üzerinde bulunan demir çatal ayaklara, ocağa paralel gelecek şekilde yatırmak,
Servise hazır hale gelen cağ kebabını odun saplı şişlere geçirmek, bıçakla şişin alt kısmından kesmek,
Şiş üzerinde kalan yaprak etleri tekrar ateşte kızartmak, servise vermek. görev ve işlemleri yerine getirir.
Cağ Kebap Ustası Meslek Kodu Nedir?
SGK her farklı meslek için ayrı meslek kodu uygulamaktadır. Örneğin: Tarla Ürünü Çiftlik İşçisi mesleği için “9211.07” kod olarak kullanılır iken Operasyon Elemanı (Turizm) mesleği için “4221.05” kod olarak kullanılmaktadır. Ülkemizde standart bir veri tabanı oluşturma ve SGK prim kayıplarının önüne geçilmesi gibi nedenlerle meslek kodu belirtme zorunluluğunu bulunmaktadır.
ISCO-08 Mesleklerin Uluslararası Standart Sınıflandırması göre;
Cağ Kebap Ustası Meslek Kodu “5120.20” olarak belirlenmiştir.
