Bugün sizlerle Graten Kefal nasıl hazırlanır, Graten Kefal yapılırken hangi malzemeler kullanılır ve tarifi ve yapılışı ile sizlerle birlikteyiz. Şimdiden afiyet olsun…
Graten Kefal için Malzemeler:
1200gr balık 1 adet soğan 1 adet havuç ½ kereviz kökü 4 adet defne yaprağı 1 fincan beyaz şarap maydanoz 3,5 bardak su 5 kaşık tereyağı 1 adet yumurta sarısı 1 fincan un 1 bardak balık suyu tuz
Graten Kefal Yemek Tarifi Hazırlanışı:
Fileto balıkların derilerini sıyırın ve beyaz etini 2parmak eninde doğrayın. 1 kaşık tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeleri temizleyip (soğan, havuç, defne yaprağı, kereviz, maydanoz) doğrayarak bir tencereye alın. Buraya balıktan artan baş ve kuyruk kısımlarını da katıp 3 bardak su ile haşlayın. 30dk haşladığınız malzemeyi süzün. Çıkan suyun üçte birini beyaz şarap ile karıştırın ve tepsiye dizdiğiniz balıkların üzerine dökün. 170derecede 25dk pişirin. Fırından çıkan balıkları soğumaya bırakın; tepsideki suyu da haşlama yaptığınız kaba geri aktarın. (balık suyunun içine) Bir kap içine yumurta sarısını ½ bardak su ile alın, kısık ateşte çırparak ısıtın; buraya 1 kaşık tereyağını minik parçalara bölerek ekleyin, eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Kalan yağı da başka bir kapta eritip unu kavurun, rengi dönünce ayırdığınız şaraplı balık suyundan 1 bardak katın. Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Buraya yavaşça yumurtalı karışımı da ekleyin 2dk kaynatıp ocaktan alın. Bu karışımı tepsideki balıkların üzerine yayın. Arzu ederseniz haşlanan sebzeleri de tepsiye yerleştirin ve 160derecede sos kızarana kadar tekrar pişirip(üstten ısıtarak) sıcak olarak servis edin.
